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ORIGEN
Sierra Norte de Veracruz, México. Municipios de Texcatepec y Zontecomatlán. |
PRODUCTORES
Familias otomíes integrantes de la cooperativa Ñuhú Ñiethé. |
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Cafetales ecológicos de sombra, con alta diversidad vegetal y libres de agroquímicos. |
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VARIEDADES
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Altitud 1,120 msnm (promedio)
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BENEFICIO HÚMEDO
Lavado con fermentación aeróbica y secado solar. BENEFICIO SECO Huayacocotla, Veracruz, México. |
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Humedad
10–12 % |
Densidad
720 g/L |
Criba
Selección 17–19 |